大大坊＠高崎 通町

　特製山賊麺（８５０円）→クーポン使用で７００円

　高崎駅西口の狭い路地にある店です。大信寺・明徳幼稚園の西隣です。駐車場がないので、近くのパーキングに止めるしかないです。結局クーポン分が駐車料金になりました。店内は７名分のカウンターしかありませんが、２・３分待っただけで席に着くことができました。

　目の前でラーメンづくりの様子が見られていいですね。近過ぎかもしれません。それくらい狭いのです。まず味玉を丼へ。標準で１個入っています。丼にだし汁を入れてあたためます。こういう方法は初めて見ました。続いてチャーシューをトースターの中へ。わずかに焦げ目のつくくらいですが、温かい茶シューが食べられるのはいいですね。スープは鶏白湯です。丼にスープを注ぐ前に、背脂と揚げねぎと昆布茶と卵を合わせたものを入れています。効果はは私にはよく分かりませんでしたが、味に深み出す要素にはなっているでしょう。
　さて味ですが、油による濃さは抑えてあり、くどくなくていいです。最後に鶏油をかけていましたが、鶏油で全体をうまくまとめている感じがします。ただし、ミリンの甘味が強く、スープを飲んでいくうちに、その甘味にくどさを感じてしまいました。
　具材ですが、味玉、チャーシュー２枚、三葉、メンマです。メンマは穂先を使用した細長いものです。乾燥メンマによくある刺激臭が気になりました。味玉は中がゼリー状になっていて、味も薄めでよかったです。チャーシューはけっこう厚さもあり、あたためてあるのでおいしくいただけました。
　麺です。中太のしっかりした麺です。やや縮れており、スープがよく絡んでいます。
　トッピングのねぎは、とろろ昆布と煮たトロねぎだそうです。店主の細かい仕事が随所に見られました。


　店の外観です。初めて行くときには迷うかもしれませんよ。

　９月に入ってから他にも「我礫」「まこと屋」「一風堂」に行っています。ただし、画像データが消失してしまいました。また再訪時にアップしたいと思います。