のりらーめん（７２０円）
熊本城近くの歓楽街にある店です。ビルの一階にあるのですが、通りから奥に入らなければならないので、注意が必要です。ここは、熊本ラーメンの元祖の店だそうで、そのあたりのいきさつが紹介されています。店内はカウンターとテーブル席のみで、それほど広くはないです。
スープは豚骨のやはりライトなものですが、黒亭とは違って、豚骨のダシがよく出ています。材料は豚骨のみだそうです。麺はストレートの細麺ですが、ゆで加減が硬めで食感がいいです。キクラゲとねぎともやしは熊本ラーメンの共通の具材ですね。チャーシューはバラ肉スライスが２枚入っていました。これは柔らかくてよかったですね。のりラーメンにしたので、のりが４枚になっていました。
薬味として、胡麻と焦がしニンニクがあります。焦がしニンニクは無臭ニンニクを使用しており、香ばしさを強調してあります。これもこの店が元祖のようです。自分で量を調整できるのはいいですね。後半焦がしニンニクを使ってみましたが。香ばしさが加わってよくなりました。
全体的にいい仕事をしているなと感じました。調味料は全て自家製だそうです。営業時間は昼１１：３０〜翌朝５：００（金・土・祭前日は翌朝６：００）です。
コメント
コメントを投稿する
トラックバック