和風つけめん２玉（８８０円）
本庄にある匠に行ってきました。ここは、かなり濃厚なＷスープが味わえるとのことなので、期待して行きました。この日はいい天気だったので、つけめんにしました。
具材が皿の上にでかでかと載っています。ねぎは細切りですが、けっこう豪快に切り方です。もっと細い方がありがたいです。ちなみにサービスでねぎが別の入れ物で付いてきています。チャーシューは脂身の少ないややぱさついたもの、メンマは穂先を使用しており、柔らかいです。そして高菜、ほとんど辛みはついていません。これは正直スープには合っていませんでした。
麺は太縮れ麺で、硬めにゆでてあっていいです。１玉２００ｇが標準で、１玉増えると５０円増しです。スープにちょっと負けている気もしますので、もっと太い麺のほうがいいと思います。
スープは動物系の粘度のあるコッテリしたスープと魚だしが合わさって濃厚なものに仕上がっています。魚ダシっがきいていて、くどくなくちょうどいい感じです。
スープ割りは、最初から容器にスープが入って出てきました。スープ割りするときまで熱々なのでよかったです。スープ割りをするとあっさりして、スープの魚ダシを味わえました。
麺が物足りないですが、全体的にはなかなかいい仕上がりです。今度はラーメンがどうなっているのか、確認してみたいですね。
具材の皿をどかすと、その下にスープがあります。魚ダシが強く感じられました。
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Re: 匠＠本庄
ここはスープは強い分、麺に工夫は必要でしょうね。つけめんが太麺となっていたので、それをラーメンに使えばちょうどいいかもしれませんね。