こだいこ＠熊本

　のりらーめん（７２０円）

　熊本城近くの歓楽街にある店です。ビルの一階にあるのですが、通りから奥に入らなければならないので、注意が必要です。ここは、熊本ラーメンの元祖の店だそうで、そのあたりのいきさつが紹介されています。店内はカウンターとテーブル席のみで、それほど広くはないです。
　スープは豚骨のやはりライトなものですが、黒亭とは違って、豚骨のダシがよく出ています。材料は豚骨のみだそうです。麺はストレートの細麺ですが、ゆで加減が硬めで食感がいいです。キクラゲとねぎともやしは熊本ラーメンの共通の具材ですね。チャーシューはバラ肉スライスが２枚入っていました。これは柔らかくてよかったですね。のりラーメンにしたので、のりが４枚になっていました。

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黒亭＠熊本

０７年１２月３０日訪問




　チャーシューメン（８２０円）

　熊本ラーメンの代表格の黒亭をまず訪問しました。熊本駅から歩いて５分くらい、市電二本木口の交差点を左折するとあります。数年前に移転して、店はきれいになりました。店内はカウンターとテーブル席の組み合わせです。厨房ではおばあちゃんが指示を出している姿が印象的でした。
　スープは豚骨ですが、けっこう博多や久留米と比べるとライトですね。さらにマー油のニンニク風味がきいています。しつこくなくて、今に自分にはちょうどいいですね。麺は細麺ですが、博多のものよりも太いです。ちょっと柔らかくて、食感としてはいまいちです。具にはキクラゲとねぎともやしです。このあたりは、熊本ラーメンの共通のものでしょう。チャーシューは脂身の少ないもので、ぱさつき気味でした。これは頼んで失敗だったかな。
　メニューに替え玉はないので、豚骨系でもたくさん食べたい人は大盛りにするか、おにぎりを頼むことになります。もっと、替え玉頼むには、スープが弱すぎますけどね。

　

矢場とん＠名古屋駅エスカ

　みそひれかつ定食　１６８０円

　名古屋でほかのラーメンを考えていたのですが、けっこうな行列でした。暑い中並ぶのは嫌なので、名古屋駅の地下街に逃げました。名古屋駅で時間があると太閤通口の地下街エスカに行くのですが、ここには味噌かつ元祖の矢場とんの支店があります。せっかく名古屋まで来たので、味噌かつを食べに行ってみました。
　注文したのは味噌ひれかつ定食です。脂身のないヒレ肉でしたが、低温でじっくり揚げてあるので、とても柔らかいです。味噌だれもよくしみこんでいて、ご飯に合います。脂っこさもなく、おいしく食べることができました。
　キャベツも結構あり、みそだれとキャベツの組み合わせだけでもご飯が進みます。恐るべし味噌だれ。店でも売っていました。（賞味期限１週間なので、買いませんでした）食べている途中で味噌だれがなくなると、味噌だれの追加をサービスでもらえます。さすが元祖ですね。

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